Ganache de Chocolate Negro

Nivel de dificultad: Fácil.

Sin Hornear.

Para la base:

- 300 gr galletas tipo Oreo

- 100 gr de mantequilla sin sal

Para el relleno:

- 200 ml de crema para batir/nata

- 200 gr de chocolate negro 70% cacao

- 50 gr mantequilla sin sal

- Una cucharadita de jengibre fresco rallado

- Cerezas frescas (500gr aprox)

- Un paquete de queso crema

Base.- Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla previamente derretida. En un recipiente de 26 cm aprox, verter la mezcla y aplanar para formar la base, intentado que no quede dispareja. Y refrigerar 15 min.

Relleno.- Partir las cerezas a la mitad y quitar el hueso (reservar algunas para adornar) y rellenar con el queso crema. Sacar la base del refrigerador y colocar las cerezas boca abajo, espolvorear con el jengibre fresco rallado y volver a refrigerar.

Poner en una olla a fuego bajo la crema para batir, añadir el chocolate y la mantequilla, sin parar de mover llevar a punto de cocción y cuando el chocolate tenga un color brillante retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Sacar la base y verter la mezcla encima de las cerezas y colocar algunas cerezas encima como adorno y volver a meter al refrigerador por una hora.

¡Buen provecho!