Ceviche de Frijol

El día de hoy fuimos a un evento de Knorr donde nos presentaron la iniciativa de "50 Alimentos del Futuro" el cual promueve un sistema alimentario más sustentable y una mejor nutrición.

Donde los alimentos de origen vegetal son los protagonistas, debido a sus ventajas nutrimentales y el bajo impacto ambiental.

Actualmente, el 75% del consumo humano proviene solamente de 12 plantas y cinco especies de animales. Por eso es que se hizo énfasis en los siguientes alimentos:

• Verduras: Espinacas, berros, nopales, kale o col rizada, flor de calabaza y germen de alfalfa.

• Tubérculos: Jícama y camote.

• Leguminosas: Frijoles negros, habas, garbanzos y lentejas.

• Cereales: Quinoa, amaranto y arroz salvaje.

• Semillas oleaginosas: Linaza y ajonjolí.

A continuación les dejo una receta muy sencilla donde se incluyen algunos de los alimentos del futuro.

Ingredientes:

- 4 piezas aguacate

- 4 piezas jitomate

- 1/3 taza cilantro fresco

- 6 tazas frijol negro, cocido y sin caldo

- 1 taza cebolla morada, picada finamente

- 3 piezas de chile serrano, sin semillas y picado fino

- 1/4 taza limón (jugo)

- 3 cucharadas Knorr® Suiza Caldo de Pollo

- 2 tazas nopales, cocidos y en cubos

- 1 cucharada aceite de oliva

Preparación:

1. Picar en cubos el aguacate y el jitomate; reservar.

2. Picar finamente el cilantro y mezclar con el resto de los ingredientes. Dejar reposar por 5 minutos y servir.

Se sugiere acompañar con tostadas de maíz.

¡Listo! A comer.

Una receta súper sencilla, con ingredientes que son muy fáciles de conseguir, a prueba de cocineros inexpertos e ideal para días calurosos.